La chef ourensana formará parte del jurado del concurso gastronómico Fish&Beer 1906, que enfrentará a 14 restaurantes con tapas elaboradas con pescado donado por los armadores de ARVI

El Vigo SeaFest 2025 ya tiene madrina. Y no una cualquiera: la elegida es Lydia del Olmo, chef del restaurante Ceibe (Ourense), galardonado con una estrella Michelin y un Sol Repsol. Considerada una de las grandes promesas de la cocina gallega contemporánea, Lydia personifica a la perfección los valores de excelencia, sostenibilidad y creatividad que definen al festival.

Una embajadora del mar gallego

Su papel como Madrina de Honor va mucho más allá del simbolismo. Del Olmo formará parte del jurado del prestigioso concurso gastronómico Fish&Beer 1906, uno de los platos fuertes del SeaFest. Junto a ella estarán Javier Touza, presidente de la Cooperativa de Armadores de Vigo (ARVI), y Carlos Ávila, representante de Estrella Galicia, en una cita donde la materia prima será el alma: tapas elaboradas exclusivamente con pescado donado por los armadores de ARVI.

Las especies protagonistas –como calamar, merluza, bacalao, pez espada, rape, raya o sardina– serán asignadas por sorteo a los chefs de 14 restaurantes de referencia: Paparrúa, Güoc, Taverna Chao, Pintxoteca Mar, Malasangre, As Cunchas, La Tula Bouzas, María Manuela, Mijo Minibar, Costera MX, Omichi Ramen Bar, El Temporal, Enxebre y Trepia Gastronomía.

Ceibe: cocina libre con sabor gallego

Lydia del Olmo y su socio, Xosé Magalhaes, fundaron Ceibe en 2020 con una filosofía clara: libertad creativa y compromiso con el producto local. Su propuesta, moderna y profundamente gallega, fue reconocida con una estrella Michelin en apenas dos años. “Contar con una chef de la talla de Lydia realza la relevancia gastronómica del festival y refuerza nuestro compromiso con la excelencia, el mar y la sostenibilidad”, destacan desde la organización.

Vigo SeaFest: gastronomía, cultura y sostenibilidad

La sexta edición del Vigo SeaFest se celebrará del 10 al 13 de julio en los Jardines de Montero Ríos, con entrada gratuita y una programación pensada para todas las edades. Organizado por la Cooperativa de Armadores de Pesca del Puerto de Vigo (ARVI), el evento se ha consolidado como una cita ineludible para los amantes del mar, la buena cocina y la cultura marinera.

Además del concurso Fish&Beer 1906, el festival ofrecerá música en directo, actividades infantiles, exhibiciones deportivas y propuestas de divulgación ambiental y pesquera, en un entorno único frente a la ría. Una experiencia que, como cada año, fusiona el sabor del Atlántico con la tradición gallega y la innovación.